成都川味牛肉面技术培训

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牛肉面食技术培训内容:
 
  1、讲述牛肉面的背景来源及发展史;
 
 2、讲述香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工;
 
 3、实操高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作;
 
 4、讲述牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法;
 
  5、实操肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作;
 
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